Frühlingszeit ist Spargelzeit: Der passende Wein zum Spargel

Mit Vinoflix in die Spargelzeit: Die Faszination Spargel ergibt sich vor allem daraus, dass er nur für kurze Zeit verfügbar ist. Dazu ist er ein sehr gesundes und schmackhaftes Gemüse und es gibt ihn in unheimlich viele Zubereitungsarten und Rezepturen. Wir essen ihn auch gerne mal roh (!) als Snack zwischen durch.

Tipp: Wer noch auf der Suche nach einem kreativen Spargelrezept ist, wird im Foodblog oder in der App von mealy bestimmt fündig.

Spargelzeit

Die passenden Weine zum Spargel sind ähnlich vielfältig wie die unterschiedlichen Rezepte. Der Spargel selbst zeichnet sich durch ein leicht furchtiges und intensiv herbes Aroma aus. Ein passender Wein soll daher nicht zu fruchtig sein, einerseits um die feine Fruchtigkeit des Spargels nicht zu überdecken, andererseits, da der herbe Geschmack des Spargels mit der Fruchtigkeit des Weines in Konkurrenz steht und dabei die Frucht in den meisten Fällen als Verliererin vom Platz geht.

Um mit dem herben Aroma des Spargels zu harmonieren, sollte der Wein daher auch eine feine herbe Aromatik mit sich bringen, eine leichte Bitterkeit ist dabei durchaus erwünscht.

Der passende Wein zum Spargel

Eine Rebsorte, die die genannten Kriterien mit sich bringt ist der Grüne Veltliner (Weingut Salomon - Hochterrassen Grüner Veltliner), auch der trocken ausgebaute Silvaner (Weingut Castell - Hohnart Silvaner) eignet sich hierfür hervorragend. Wird der Spargel etwa mit zerlassener Butter zubereitet, kommt auch ein frischer und leicht cremiger Chardonnay (Weingut Wieninger - Chardonnay Classic) in Frage. Bei einer schweren Sauce Hollandaise bietet sich ein schwerer Wein mit viel Körper an, etwa ein Chablis (Weingut Joseph Drouhin - Meursault), andererseits bieten gerade schwere Gerichte auch die Möglichkeit einer frischen, leichten Weinbegeleitung, etwa ein Sauvignon Blanc (Weingut Gross - Jakobi) aus der Steiermark.

Damit kommen wir zur Wein & Food Pairing Regel Nummer 1: Ausprobieren, neugierig sein und Spaß haben. Wir wünschen euch guten Appetit.

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